澳门银河3331线上娱乐 加入收藏
澳门银河平台网站 | 集团葡萄庄园 | 集团国际酒庄   
关于集团 产品世界 新闻中心 葡萄酒文化 销售网络 市场活动 广告传播 投资者关系 招贤纳士 联系我们
下属栏目
葡萄酒知识
葡萄酒品鉴
葡萄酒文化
广告传播
葡萄酒知识 首页 > 葡萄酒知识
葡萄酒的品种分类方法
2018-5-10 发布
  葡萄酒的品种很多,因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同,产品风格各不相同。一般按酒的颜色深浅、含糖量多少、含不含二氧化碳及采用的酿造方法来分类,国外也有采用以产地、原料名称来分类的。具体分类如下:

  按酒的颜色深浅分为:

  白葡萄酒:用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。酒的颜色微黄带绿,近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色,均不符合白葡萄酒的色泽要求。

  红葡萄酒:采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。

  酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红,凡黄褐、棕褐或土褐颜色,均不符合红葡萄酒的色泽要求。

  桃红葡萄酒:用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。凡色泽过深或过浅均不符合桃红葡萄酒的要求。这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香,含单宁不宜太高。玫瑰香葡萄、黑皮诺、佳丽酿、法国蓝等品种都适合酿制桃红葡萄酒。

    按含不含二氧化碳分为:

  静酒不含有自身发酵或人工添加CO2的葡萄酒叫静酒,即静态葡萄酒。

  起泡酒和汽酒含有一定量CO2气体的葡萄酒,又分为两类:

  ①起泡酒:所含CO2是用葡萄酒加糖再发酵产生的。在法国香槟地区生产的起泡酒叫香槟酒,在世界上享有盛名。其他地区生产的同类型产品按国际惯例不得叫香槟酒,一般叫起泡酒。

  ②汽酒:用人工的方法将文章来源于中国红酒网CO2添加到葡萄酒中叫汽酒,因CO2作用使酒更具有清新、愉快、爽怡的味感。

  按含糖量多少分类

  干葡萄酒:含糖量低于4g/L,品尝不出甜味,具有洁净、幽雅、香气和谐的果香和 干红葡萄酒酒香。

  半干葡萄酒:含糖量在4~12g/L,微具甜感,酒的口味洁净、幽雅、味觉圆润,具有和谐恰悦的果香和酒香。

  半甜葡萄酒:含糖量在12~50 g/L,具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香。

  甜葡萄酒:含糖量大于50g/L,具有甘甜、醇厚、舒适、爽顺的口味,具有和谐的果香和酒香。

  按酿造方法分为:

  天然葡萄酒:完全采用葡萄原料进行发酵,发酵过程中不添加糖分和酒精,选用提高原料含糖量的方法来提高成品酒精含量及控制残余糖量。

  加强葡萄酒:发酵成原酒后用添加白兰地或脱臭酒精的方法来提高酒精含量,叫加强干葡萄酒。既加白兰地或酒精,又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加强甜葡萄酒,我国叫浓甜葡萄酒。

  加香葡萄酒:采用葡萄原酒浸泡芳香植物,再经调配制成,属于开胃型葡萄酒,如味美思、丁香葡萄酒、桂花陈酒或采用葡萄原酒浸泡药材,精心调配而成,属于滋补型葡萄酒,如人参葡萄酒。

  葡萄蒸馏酒:采用优良品种葡萄原酒蒸馏,或发酵后经压榨的葡萄皮渣蒸馏,或由葡萄浆经葡萄汁分离机分离得的皮渣加糖水发酵后蒸馏而得。一般再经细心调配的叫白兰地,不经调配的叫葡萄烧酒。

【来源:中国红酒网】
Copyright © 2018 www.yo-blast.com All Rights Reserved 版权所有 澳门银河平台网站
地址:甘肃省兰州市城关区东岗西路638号兰州财富中心23层 邮编:730000 全国招商电话:400-6688-543
备案编号:陇ICP备05004903号 设计制作 宏点网络